반응형 토란대 아린맛 제거1 토란대 삶는 법 (말린것, 생토란대) 토란대 삶는 법토란대는 토란의 잎자루를 식재료로 이용하는 것으로, 육개장이나 들깨탕, 나물볶음, 된장국 등에 넣으면 특유의 부드럽고 쫄깃한 식감을 느낄 수 있습니다. 다만 토란대는 고사리처럼 단순히 물에 불려 사용하는 나물이 아니라 반드시 충분한 손질과 가열 과정이 필요한 식재료입니다.생토란대에는 수산칼슘 결정 등 피부와 점막을 자극할 수 있는 성분이 들어 있어 맨손으로 손질하면 손이 따갑거나 가려울 수 있고, 충분히 익히지 않으면 입안이나 목이 따끔거리는 아린맛이 남을 수 있습니다. 따라서 토란대를 맛있게 먹으려면 상태에 따라 알맞게 삶고, 삶은 뒤에도 충분히 물에 담가 아린맛을 빼는 과정이 중요합니다.특히 말린 토란대와 생토란대는 손질 과정과 삶는 시간이 다르기 때문에 같은 토란대 삶는 법으로 조리하.. 2026. 9. 22. 이전 1 다음 반응형
