반응형 매실보관법1 매실 수확시기 매실 수확시기, 청매실 황매실 차이와 수확 적기 총정리초여름이 시작되는 5월 말부터 7월 초까지는 본격적인 매실 수확철입니다. 매실은 수확 시기를 며칠만 놓쳐도 맛과 향, 과육 상태가 크게 달라지기 때문에 농가뿐 아니라 가정에서 매실청이나 장아찌를 담그는 사람들에게도 수확 타이밍이 매우 중요합니다. 특히 매실은 너무 덜 익었을 때 수확하면 떫은맛과 쓴맛이 강하고, 지나치게 익으면 과육이 물러져 저장성과 활용도가 떨어집니다. 그래서 매실은 품종과 용도, 지역 기후에 따라 가장 적절한 수확 시기를 맞추는 것이 핵심입니다.전통적으로 우리나라에서는 절기상 망종과 하지 사이를 최고의 매실 수확 시기로 보았습니다. 이 시기에 수확한 매실은 유기산 함량과 향이 가장 풍부하며, 매실청·매실주·장아찌 등 다양한 가공식품.. 2026. 6. 3. 이전 1 다음 반응형
